モエテ農園は、バイーア州ピアタンの標高1,280mに位置する農園です。生産者のパウロ・レモス・メネゼス氏は、このモエテ農園の第一世代の生産者で、現在の農園管理者には女性を抜擢しています。今回の入賞ロットについて、パウロ氏は細かく気を使っており、乾燥の工程ではパティオに沈殿した水分と下層が長時間接触するのを避けるために、道具を用いて繰り返しこまめに撹拌したそうです。パウロ氏は、品質への配慮は収穫までじっくりと時間をとる戦略と、未熟なチェリーを摘まないよう収穫チームの指導から始まるものだ、と語っています。人材の教育に重きを置いており、パティオのケアを含むプロセスにまつわる作業は、関係者全員の献身が特に要求されるものだったそうです。


農園名：ファゼンダ モエテ　　　国名：ブラジル　都市・地域：バイーア
標高：1,280m　　品種：カツアイ144　　精選：パルプドナチュラル　　　スコア　88.21

焙煎士Pontaメモ
苦味★★☆☆☆　酸味★★☆☆☆　コク★★★☆☆　香り★★★★☆　ミルクとの相性★★★☆☆　口当たり★★★★☆
キャラメルを思わせる甘みと、ほんのり香るピーチなどの香りがとても心地よいコーヒーです。