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開業者・開業希望者向け講習
0円(内税)
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開業者・開業希望者向け講習
0円(内税)
出張型の開業者・開業希望者向け講習です。

必要なセミナーを選択いただき、日程調整の上開催いたします。
受講者の希望や方針、お店のコンセプトに合わせて内容は柔軟に追加・変更可能です。
重点的に学びたい内容等がございましたら、お気軽にご相談ください。
当講習を受講した方限定で、充実の無料アフターフォローサービス(内容は下記後半部)をうけられます。
※記載金額は単体受講での最大金額例であり、いくつかのセミナーを同時に受講いただく場合はお得なパッケージ料金が適用されます。

受講希望のセミナーをカートにいれ、決済にお進みください(この時点で料金請求は一切発生しません)。お手続き後弊社より連絡と内容ヒアリングの上、お見積り書をお送りいたします。
ご質問等ございましたら備考欄へのご記載をお願いいたします。


「生豆品質判断セミナー」 所要時間:3時間〜 参考金額:5万円〜(希望内容・人数等により変動いたします)
生豆の品質基準を判断するために必要な技術を学ぶセミナーです。
下記内容例です。
・カッピングについて
・生豆外観判断
・生豆のディフェクトとは
・生豆のグレード違いでの差異
・品種と精選方法による差異
・生豆の商流と購入方法について
・グレードごとの原価と販売価格について
・焙煎工程と生豆の関係
※受講された方は永年生豆購入サポートを受けられます。


「焙煎セミナー」 所要時間:6時間〜 参考金額生豆代込み:10万円〜(希望内容・人数等により変動いたします)
焙煎豆の品質基準を判断するために必要な技術を学ぶセミナーです。
弊社所有の焙煎機(半熱風ギーセン6坡、直火ラッキーコーヒーマシン8坡)にて実習を行います。
下記内容例です。
・焙煎機による味わいの差異と焙煎機の選び方
・熱の伝導について
・焙煎と酸味・苦味の質について
・グレードごとの焙煎工程の考え方
・焙煎度合いによる味わいの差異
・焙煎工程で生じるエラーとその原因
・焙煎工程による味わいの差異
・焙煎実習
・ミスのない焙煎とは
・冷却が味わいに与える影響
・焙煎豆の保管について
・商品の客観的判断について
・お店にあったプロファイル作り
※受講された方は永年添削サービスが受けられます。
※受講された方は弊社での焙煎機貸し出しサービス(半熱風ギーセン6坡、直火ラッキー8坡)を受けられます。


「抽出セミナー」 所要時間:5時間〜 参考金額:5万円〜(希望内容・人数等により変動いたします)
コーヒー抽出の品質基準を判断するために必要な技術・知識を学ぶセミナーです。
下記内容例です。
・コーヒーの抽出とは
・浸漬式と透過式について
・各器具入れ比べ(透過式ハンドドリップ、浸漬式ハンドドリップ、ネルドリップ、サイフォン、エアロプレス、フレンチプレス他)とメリット・デメリット解説
・ミルによる抽出の差異
・水の違いがコーヒー抽出に及ぼす影響
・焙煎度合いと抽出方法の考え方
・焙煎からの日数と抽出方法の考え方
・温度と抽出方法の考え方
・成分を確実に液体に落とし込むには
・二酸化炭素ガスと成分抽出の関係性
・お店にあった抽出器具の選び方
・抽出実習
・カップの客観的判断について
・お店にあった淹れ方作り
※受講された方は永年器具購入サポートが受けられます。


「コーヒー概論」 所要時間:1.5時間〜 参考金額:2万円〜(希望内容・人数等により変動いたします)
座学のみでコーヒーの知識を学ぶセミナーです。
下記内容例です。
・コーヒーの産地について
・コーヒーの品種と栽培・収穫について
・各国の格付けと精選方法
・コーヒーの流通について
・コーヒー焙煎概論
・コーヒー抽出概論
・コーヒー豆の保管
・コーヒーと健康


「カフェ・喫茶店・自家焙煎の経営セミナー」 所要時間:1.5時間〜 参考金額:3万円〜(希望内容・人数等により変動いたします)
・物件選びについて
・申請、諸届について
・コーヒー器具、機械、焙煎機等の選び方と購入方法について
・メニュー作りと原価率について
・お客様へのコーヒーの説明方法
・集客方法について
・資金調達方法と資金繰りについて


「カッピング基礎」 所要時間:1.5時間〜 参考金額:3万円〜(希望内容・人数等により変動いたします)
・カッピング方法概論
・COE方式とSCA方式について


「エスプレッソ基礎」 所要時間:1.5時間〜 参考金額:1万円〜(希望内容・人数等により変動いたします)
・エスプレッソ概論
・簡単なラテアートの描き方


講習後受けることのできるアフターフォローサービスの内容例です。
・講習後、実際の現場で出てくる疑問点や課題の解決サポート
・卸価格での器具購入
・焙煎機購入サポート
・生豆購入サポート
・焙煎豆添削サービス
・セミナー再受講半額サービス
・その他コーヒーに関する質問への回答
その他弊社にて行えるサポートは全て行います。
まずはお気軽にご相談ください。




講師紹介
株式会社TPC
代表 諏訪 安政

略歴
金融機関にて勤務後、珈琲サイフォン株式会社(コーノ)へ入社。
器具製造担当を経て、生豆買付・焙煎責任者を担当。
5種類の焙煎機を用いて、年間何十トンもの焙煎業務をこなす。
その後独立し、東京都三鷹市にてTINY PONTA COFFEEを開業。
吉祥寺に2号店を開店。
これまで多くの自家焙煎店・カフェの開業に携わる。

保有資格等
コーヒーインストラクター1級
CQI認定Qアラビカグレーダー
Qプロセッシング ジェネラリスト
コーノ式コーヒーアドバイザー
RMTC 全国2位
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